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1、一般情况下，一些正宗麻辣烫用到的增添清账的香料有丁香，香叶，桂皮，甘草等等，这几种香料可以让麻辣烫口感更上一层楼。
2、辛夷 为什么猜测辛夷有可能是散发着清香味的香料呢？因为辛夷在熬制底料或者卤菜时候使用，就会散发出芳香四溢的气味，而且辛夷作为香料，它虽然有时候用料比较小，但是它的持久度比较好。
3、香叶、香茅、千里香、陈皮、蒲草。这几种香料可以选择性的加入，一般都是选两样来放入，如果都放的话，味道会太浓烈了一些。
因此，麦芽粉不香并不是它的问题，而是因为它的味道本身就不是强烈的香味。
一是现在的动物养殖方式，时间短、多以饲料养殖为主，导致原料的肉香味不足；加之冷冻储存无机盐的流水，香味就更加的不足了。
麦芽酚本身是没有甜味的，吃到嘴里也是一种涩的感觉，这里说的甜味和涩都是舌苔味蕾的感觉，乙基麦芽酚的香味是嗅觉，所以您在判断时候再鉴别一下。
首先观察在冷水中乙基麦芽酚的溶解情况，纯度达到92%的乙基麦芽酚是很难溶的(水中的溶解度为1：55)，而且呈漂浮状，不会很快沉淀；其次是，用热水冲很快能形成透明的溶液。如果在溶液中滴入硫酸亚铁会很快变红，根据红色度就可以辨别其纯度。
乙基麦芽酚的存在将防止肌红蛋白降解的发生，或者是在不添加亚硝酸盐状态下，就可以使罐装熟肉呈粉红色。
题主是否想询问“乙基麦芽酚与盐一起会红吗”？不会。根据查询中国食品网信息显示，乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，具有增香、提味和防腐作用，但并不会因为与盐混合而变红。
在禽肉制品中加入乙基麦芽酚，可以防止肉类中肌红蛋白的降解，增加产品的肉香，或是使罐装熟肉在不添加亚硝酸盐的状态下就可以呈现粉红色。
东北烧烤枪粉是乙基麦芽酚。虽然听起来好像很学术，但在我们的日常生活中是很常见的一种食品添加剂。它能提升肉的香味和鲜味，并且掩盖住肉类食物本身的异味。
枪粉的学名叫做乙基麦芽酚，是一种烧烤常用的添加剂，主要去除膻味。肉类中或多或少都有腥味，而乙基麦芽酚能有效盖住肉中的异味，而且还能增加肉的鲜香味。
羊枪粉是一种香味改良剂。羊抢粉又叫乙基麦芽酚，它的作用是提升肉的香味，去除原材料中本身的异味，而羊抢粉名字的来历就是配套羊枪羊卵蛋来吃的，它是味素和乙基麦芽酚兑的，一般烧烤店都有使用。
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